Conocé de qué manera el sector gastronómico se está transformando en profundidad con el uso de la inteligencia artificial. El foodtech cada día crece mas.
Cada vez más se habla del foodtech, pero todavía no hay una idea clara de qué se trata y para qué sirve. Como todos los progresos tecnológicos, al principio solo los expertos conocen del tema, hasta que su aplicación se vuelve masiva.
Sin embargo, el foodtech (neologismo creado de la contracción de las palabras inglesas “food”, comida, y “technology”, tecnología) es la revolución de la gastronomía de la que tu negocio no puede quedar afuera.
¿De qué se trata? De empresas que incorporan inteligencia artificial, big data y otras tecnologías. Con el fin de recrear de forma casi idéntica sabores, aromas y texturas de alimentos que hasta el momento provenían de animales, pero usando solo plantas.
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Producción sustentable
Pero el foodtech también busca impulsar la producción sustentable de alimentos. Esto se da cuando se debate el impacto sobre el recalentamiento global de la producción ganadera, el desperdicio de comida, la escasez de recursos naturales y el crecimiento demográfico mundial.
Gracias a esta nueva industria están apareciendo carnes sintéticas de laboratorio, y alimentos a base de insectos, algas, plantas, hongos, raíces, etc. Ya existen locales gastronómicos que ofrecen productos “plant-based”. Estos resultan atractivos para un creciente público vegano y comprometido con el cuidado del medio ambiente.
Distintas categorías
Para entender mejor todas las áreas que abarca el foodtech, éstas pueden agruparse en distintas categorías:
- Agritech: innovaciones destinadas a mejorar la productividad agrícola, desde drones, sensores de campo, software de administración agraria, soluciones de riego y fertilización, etc.
- Apps y servicios para el consumidor: aplicaciones pensadas para brindar más información sobre lo que se consume, como las que permiten ubicar restaurantes, elegir recetas, consejos de nutrición, etc.
- Delivery de comida: todos los desarrollos tecnológicos creados para la entrega a domicilio de alimentos y bebidas.
- Producción de alimentos: innovaciones que mejoran la producción, tales como impresoras 3D o soluciones de robótica en la elaboración de productos alimenticios.
- Seguridad y trazabilidad de alimentos: desarrollos que permiten detectar fallas en las cadenas de producción, presencia de patógenos o alergenos, origen de los productos, etc.
- Tecnología aplicada a restaurantes y cocinas: hardware y software diseñados para que los negocios gastronómicos sean más eficientes y rentables, tales como la solución tecnológica que brinda Bistrosoft.
- Alimentos y bebidas del futuro: uso de la ciencia y la tecnología para desarrollar nuevos tipos de alimentos y bebidas como, por ejemplo, carnes “plant-based” y “cell-based”, productos a base de insectos, etc.
- Gestión de excedentes y desechos: productos y soluciones que ayudan a reducir el desperdicio de alimentos, tales como apps que redistribuyen los sobrantes de comida de restaurantes y supermercados, bioproductos elaborados a partir de desperdicios, envases sustentables, etc.
Un aspecto a considerar como esencial para el éxito de cualquier emprendimiento gastronómico está relacionado con el software que se emplee para la gestión de todo restaurante, bar, cafetería, pizzería o delivery. Temas como sistemas de gestión, sistemas POS y softwares especializados hacen la diferencia. A la hora de organizar la gestión inteligente, administración de restaurantes, manejo de comandas, delivery e inventarios los softwares son claves. El uso de estas herramientas de software es un aliado imprescindible para maximizar las ventas y mejorar la experiencia con los clientes.
