Entrar a una feria del sector gastronómico como visitante es entretenido: te llevás un par de folletos, probás un café de cortesía, mirás las novedades de lejos y te volvés a la oficina con un par de ideas anotadas. Pero estar del otro lado de la mesa, con los pies en la cancha y en el barro del evento, es una historia completamente distinta.
En Bistrosoft vivimos nuestra primera experiencia en Expo Franquicias, y la vivencia no pudo haber sido más intensa. Esta vez no fuimos a mirar la vitrina; nos pusimos la camiseta para responder preguntas reales de gastronómicos que buscan escalar, ordenar sus procesos o dar el salto definitivo hacia el modelo de franquicia.
Por suerte, no estuvimos solos en esta travesía. Nuestros partners de Franquicias Que Crecen nos adoptaron y nos sumaron a su stand, demostrando que cuando se hacen alianzas estratégicas, la gastronomía gana por todos lados.
Entender la “vibra” del franquiciado
Existe una gran diferencia entre analizar datos en una hoja de cálculo sobre la expansión de un restaurante y mirar a los ojos a quien está a punto de invertir los ahorros de su vida.
Participar en la Expo nos permitió entender a fondo las dos caras de una misma moneda:
- El franquiciante: Aquel fundador o dueño de marca que ya superó la etapa de supervivencia y ahora enfrenta el desafío monumental de sistematizar su conocimiento para replicarlo sin perder calidad ni margen.
- El franquiciado: El emprendedor que busca seguridad, un modelo probado, previsibilidad operativa y herramientas tecnológicas que no le compliquen la existencia en el día a día.
Estar codo a codo con el equipo de Franquicias Que Crecen nos dio el marco perfecto para hacer equipo. Frente a las dudas recurrentes del sector, desde cómo controlar el costo de los insumos hasta qué sistemas elegir para no quedar atrapados en arquitecturas rígidas, pudimos ofrecer respuestas concretas en tiempo real.
Ecosistema en acción: Alianzas y tendencias del sector
La Expo también fue el lugar ideal para reencontrarnos con colegas del ecosistema gastronómico que están transformando la industria a nivel regional.
Tuvimos la oportunidad de compartir espacio e ideas con el equipo de Cheaf, la app líder en la región enfocada en combatir el desperdicio de comida en restaurantes. En un contexto global donde la reducción del desperdicio alimentario se ha convertido en una prioridad de rentabilidad y sostenibilidad para la gastronomía, ver soluciones complementarias trabajando por un mismo fin confirma hacia dónde va la industria.
Los verdaderos dolores del gastronómico: Centralización y control
Fueron dos días maratónicos e intensos. ¿El tema de conversación número uno con los franquiciantes? El dolor de cabeza que representa centralizar las operaciones cuando abrís la segunda, tercera o décima sucursal.
Cuando una marca crece, los problemas se multiplican si la tecnología no acompaña:
- Control de stock y recetas: ¿Cómo garantizar que la hamburguesa o el plato insignia tenga exactamente el mismo costo y ficha técnica en todos los locales?
- Actualización de menús y precios: Modificar un precio en una cadena multi-local manualmente es una receta directa para el error humano y la pérdida de margen.
- Integración de delivery: Gestionar múltiples plataformas de delivery en distintas sucursales sin una consolidación centralizada genera caos en la cocina y demoras en las entregas.
“Replicar un concepto gastronómico no se trata solo de vender una receta exitosa, sino de entregar un sistema operativo ciego a fallas donde la información fluya en tiempo real.” fue una de las frases que dijo Francisco Arning, nuestro gerente comercial en Argentina.
En Bistrosoft diseñamos nuestras funcionalidades multisucursal pensando precisamente en esta etapa de crecimiento. Desde un solo panel de control, los gastronómicos pueden:
- Centralizar recetas, fichas técnicas y actualización de precios en un clic.
- Monitorear el stock unificado y los consumos reales por sucursal.
- Recibir y consolidar pedidos de delivery evitando la acumulación de comandas y tablets en el mostrador.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el principal reto tecnológico al franquiciar un negocio gastronómico?
El principal reto es la estandarización. Sin un software centralizado, cada sucursal corre el riesgo de operar como un “isla”, lo que genera discrepancias en el control de stock, desviaciones en los costos de las recetas y falta de visibilidad en las ventas consolidadas.
¿Se puede gestionar más de un local gastronómico desde un mismo sistema?
Sí. A través de módulos multisucursal como el de Bistrosoft, es posible gestionar precios, menús, usuarios, inventarios y canales de delivery de múltiples locales desde un único panel centralizado en la nube.
El próximo paso para escalar tu marca
Volvimos de la Expo con los pies cansados, pero con la certeza de que el sector gastronómico está más activo e innovador que nunca. Crecer no tiene por qué significar perder el control de tu negocio. Si estás pensando en franquiciar tu marca, abrir una nueva sucursal o simplemente necesitas ordenar la casa para volver a ser rentable, la tecnología adecuada hace toda la diferencia.
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