Mar del Plata, con sus 150 años de historia como destino vacacional por excelencia, en los últimos años, ha emergido como un polo gastronómico, atrayendo a viajeros buscando experiencias culinarias únicas. ¿Qué es lo que hace que esta ciudad sea el nuevo punto de referencia para los amantes de la buena comida? ¿Y qué podemos esperar de esta creciente tendencia?
Un Renacer Gastronómico
La transformación gastronómica de Mar del Plata es un fenómeno que ha tomado impulso en menos de una década, pero que ya muestra un futuro brillante. Antiguos iconos de la cocina local junto a jóvenes talentos, ha dado lugar a una fusión de experiencia y creatividad que ha revitalizado el panorama culinario de la ciudad.
Lo que hace que la escena gastronómica de Mar del Plata sea tan fascinante es la armonía que se está generando entre la innovación y la tradición. Si bien los nuevos restaurantes y conceptos están a la vanguardia de la cocina contemporánea, aún se puede saborear la esencia de la cocina marplatense en sus platos más clásicos. Esta fusión de lo nuevo y lo clásico crea una experiencia gastronómica auténtica para todos los que visitan la ciudad.
Destinos Gastronómicos Emblemáticos
Desde establecimientos de alta cocina hasta pequeños y más clásicos bistrós, Mar del Plata brinda una variada selección de opciones gastronómicas que se ajustan a diferentes gustos y presupuestos.
En el epicentro de este movimiento gastronómico se encuentra el principio del “kilómetro cero”, que resalta la importancia de utilizar productos locales del mar y la tierra. Los chefs están comenzando a mostrar su compromiso en desarrollar una cocina en Mar del Plata que se fundamenta en la utilización de ingredientes frescos, de temporada y de proximidad, dando origen a una identidad culinaria singular que refleja la abundancia de la región.
A continuación, presentamos las más recientes inauguraciones o renovaciones de los principales restaurantes de la ciudad, cada uno con su propio concepto y estilo culinario distintivo.
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MAR Cocina Suratlántica en el Hotel Costa Galana
MAR, es un nuevo espacio gastronómico en el Hotel Costa Galana, bajo la dirección del renombrado Chef Pedro Bargero. Desde su estratégica ubicación con vistas a Playa Grande, hasta su cuidadosa selección de ingredientes locales marinos y terrestres de la Sierra de Tandilia, MAR ofrece un festín para los sentidos.
La filosofía de sustentabilidad de MAR se refleja en su compromiso con los productos de “kilómetro cero”, promoviendo la frescura y la calidad de los sabores locales.
Albufera, en Santa Clara
Ubicado en Santa Clara del Mar, dentro de la Reserva Forestal Barrio Atlántida, Albufera se nutre de un entorno sumamente especial. La propuesta gastronómica, a cargo del chef Carlos Barrera, varía no sólo según las estaciones, sino también según lo que la pesca del día ofrece, garantizando así una experiencia culinaria auténtica y en armonía con la naturaleza circundante. En este restaurante, no encontrarás una carta fija, ya que trabajan con productos frescos que llegan diariamente, siguiendo el principio de una cocina de “kilómetro cero”.
Sarasanegro
El reconocido restaurante a cargo de Patricio Negro y Fernanda Sarasa ofrece hoy en día una experiencia gastronómica renovada. Su enfoque contemporáneo en fine dining resalta la frescura de los productos locales, tanto marinos como de la región montañosa.
Su filosofía, conocida como cocina del entorno, se basa en el uso de ingredientes cercanos y de temporada. Esta aproximación se ha convertido en el pilar fundamental de su éxito, ya que la dupla detrás del restaurante está convencida de que la calidad del producto es crucial en cada plato que sirven. Con una cocina creativa, sabrosa y arraigada a sus raíces, este restaurante promete ofrecer una experiencia culinaria única y auténtica.
Hostal del Lago Mar del Plata
Este flamante establecimiento culinario, a cargo del chef Leonardo Jaciuk, ofrece una experiencia francesa contemporánea en el animado distrito de Paseo Aldrey. Su elegante decoración evoca los salones de la época dorada de Mar del Plata, con una cuidada selección de obras de arte que añaden un toque de elegancia atemporal.
La propuesta gastronómica del Hostal del Lago se basa en la tradición culinaria francesa, destacando las técnicas clásicas utilizadas en cada plato. La carta ofrece un homenaje a los sabores del mar y a los productos emblemáticos de diversas épocas, fusionando lo francés con lo clásico.
Una de las características distintivas de este lugar es la pista de baile en el salón principal. Los comensales y huéspedes pueden disfrutar desde valses y tangos hasta canciones contemporáneas, mientras disfrutan de su cena.
Corte & Confección
Bajo la dirección de Esteban Borione y su pareja Coca, este espacio comenzó como un experimento en su hogar, donde transformaron su sala de estar en un acogedor restaurante improvisado, invitando a amigos y familiares los fines de semana para probar los platos que ideaban. Con el tiempo, este lugar se convirtió en uno de los favoritos de la ciudad.
Lo de Fran
Una joya en la zona portuaria, “Lo de Fran”, a cargo del chef Francisco Rosat, surge como una cantina moderna del siglo XXI, con un enfoque contemporáneo que evita cualquier exceso innecesario y se sumerge en el ambiente marino.
Los tonos azules del faro y las olas pintadas en las paredes crean una atmósfera envolvente que transporta a los comensales al océano. La carta, dominada por una exquisita selección de mariscos y pescados frescos, ofrece también deliciosas paellas y arroces que son protagonistas de la propuesta culinaria.
Furia Puro Fuego
El flamante sky bar, Furia Puro Fuego, ofrece una experiencia gastronómica única con vistas panorámicas inigualables. Ubicado en el noveno piso del vibrante distrito de Güemes, este restaurante se ha convertido en el destino de moda en la ciudad. Especializado en carnes y vegetales a las brasas, este lugar es liderado por los reconocidos chefs Fernanda Sarasa y Patricio Negro, quienes como citamos anteriormente son las mentes brillantes que dirigen Sarasanegro.
Además, la tradición gastronómica se suma a la experiencia, con Leo Perales, al frente de la parrilla.
Un Futuro Prometedor
Con el respaldo de chefs visionarios y una comunidad gastronómica vibrante, Mar del Plata se encamina hacia un futuro prometedor como destino culinario. Ya sea que estés explorando los sabores locales en un bistró acogedor o disfrutando de una cena de alta cocina con vista al mar.
La nueva escena gastronómica de Mar del Plata promete sorprender a todos los paladares aventureros. Así que la próxima vez que visites esta hermosa ciudad costera, asegúrate de ir con apetito!
