¿Tenés tres sucursales y en cada una la salsa de tomate se utiliza de forma diferente? ¿Tu panadero estrella de la sucursal A usa más harina que el de la sucursal B? Si sentís que estás perdiendo plata entre remitos voladores y falta de estandarización, bienvenido al club de los que necesitan escalar.En el mundo gastronómico actual, crecer no es solo abrir locales; es saber producir. Y acá es donde entra el “game changer” de la temporada: el Centro de Producción de Bistrosoft.
– Fuente: Bistrosoft –
¿Qué es un Centro de Producción y por qué no es “otro local más”?
A ver, hablemos claro. Un local común factura, pelea con el cliente que quiere el café hirviendo y maneja propinas. Un Centro de Producción es otra liga. En Bistrosoft lo imaginamos como un obrador central que no le vende al público, sino que se dedica exclusivamente a producir, transformar y abastecer. En cada caso, puede que exista o no, pero lo importante es que en el sistema un centro principal que abastece a todos los puntos de ventas que tenes asociado a Bistrosoft. Es el corazón de tu imperio. Se crea en el sistema como un comercio, pero con un superpoder: no tiene tickets de venta, solo de producción.
El Cerebro de la Operación: ¿Qué podés gestionar?
Si sos de los que comparten gastos y costos de materia prima entre varios locales, esta herramienta es tu nueva mejor amiga. Desde la Bistroweb podés unificarlo todo:
- Stock Inteligente: Controlás la materia prima que entra y los semielaborados que salen.
- Recetas de Producción (Escalabilidad Real): Olvidate de las anotaciones en servilletas. Podés configurar:
- Etapas previas: Ese relleno que lleva 4 horas de cocción antes de ir a la empanada.
- Recetas por ingrediente: El ensamble final (Ejemplo: tu Avocado Toast perfecto con pan propio, palta estandarizada y toppings medidos al gramo).
- Producción a gran escala: ¿Necesitás 500 kilos de masa para abastecer a 5 locales? El sistema lo calcula por vos.
Dato para los obsesivos del costo: El sistema descuenta automáticamente los insumos según la receta. Si falta harina, el sistema te lo dice antes de que te des cuenta.
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Del Obrador a la Mesa: Así funciona la magia
El flujo es tan sexy como un plato bien emplatado:
- El Centro elabora: Panes, salsas, rellenos o masas.
- El sistema trackea: Se descuentan los ingredientes base automáticamente.
- Logística interna: Los productos terminados se envían a los locales.
- Venta final: Cada sucursal recibe el stock listo, estandarizado y con el costo real cargado.
¿Para quién es ideal la funcionalidad del Centro de Producción?
- Panaderías centrales que alimentan sucursales de barrio.
- Fábricas de empanadas que necesitan que el repulgue y el sabor sean idénticos en toda la ciudad.
- Hamburgueserías que centralizan sus salsas secretas y bases para mantener el misterio (y el costo) bajo control.
¿Por qué tu negocio lo pide a gritos? (Los beneficios)
Si todavía estás dudando, dejame decirte que la estandarización es la diferencia entre un negocio que sobrevive y una marca que escala.
- Chau Desperdicio: Menos margen de error humano en cada sucursal.
- Control Total de Costos: Sabés exactamente cuánto te cuesta cada gramo de producción centralizada.
- Operación completa: Menos carga de trabajo en los locales; ellos solo se preocupan por vender y atender.
- Trazabilidad: Sabés de dónde vino cada lote y a dónde fue.
¿Estás listo para dejar de ser un cocinero que apaga incendios y empezar a ser un empresario gastronómico?
El Centro de Producción de Bistrosoft es el salto que separa a los aficionados de los profesionales. Si tenés más de un punto de venta o proyectás tenerlo, esta es la pieza del rompecabezas que te estaba faltando.
¿Querés que te ayudemos a configurar tu centro de producción hoy mismo? Hablemos y pongamos orden a ese obrador.
