Carne vegetal: un nuevo segmento de clientes

Carne vegetal: un nuevo segmento de clientes

Que en el país del asado y el bife ya exista una hamburguesa 100% vegana no es una casualidad. La Argentina es el país con el mayor consumo per cápita de carne vacuna en el mundo. Por eso, hablar de incluir en la carta de un negocio gastronómico platos con carne de...
Mercat Villa Crespo: como los antiguos mercados

Mercat Villa Crespo: como los antiguos mercados

El Mercat, como los antiguos mercados porteños, pero en el siglo XXI. Conocé la propuesta que recientemente abrió sus puertas en ese barrio. Como si fuera la Boquería en Barcelona, Les Halles en París o el Chelsea Market de Nueva York, el barrio de Villa Crespo acaba...
Aprendé a reducir el desperdicio en tu local

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Los últimos datos de la ONU sobre el desperdicio de alimentos son un aliciente para aplicar las mejores prácticas en este sentido. El desperdicio de alimentos es uno de los mayores problemas a los que se enfrenta la humanidad en las próximas décadas y que está...
Covid y ecología: una coincidencia para el sector gastronómico

Covid y ecología: una coincidencia para el sector gastronómico

La pandemia está cambiando los hábitos alimenticios hacia productos más sustentables, una señal que no puede ignorar en el sector gastronómico. Nuevos estudios muestran un efecto impensado de la pandemia de coronavirus para el sector gastronómico. En muchos países del...
Porco, el restaurant sustentable que no para de aprender

Porco, el restaurant sustentable que no para de aprender

Entrevista a Benjamín Saragoza uno de los dueños del establecimiento gastronómico, que busca un camino mas sustentable, que está dando que hablar en Zona Norte. Si el poeta español Antonio Machado inmortalizó los versos “Caminante, no hay camino, se hace camino al...